指缝太宽，

时光太瘦，

未觉三夏尽，

时序已新秋，

藏一叠岁月念，

盼一场笑相逢。

愉快的暑假悄然结束，

开学季伴随着秋天的脚步款款而至。

为确保新学期食堂安全稳定，

供餐工作平稳有序进行，

学校食堂全体从业人员提前返校，

开启了一系列的精心准备工作......

1、强化校园食品安全主体责任

饮食服务中心严格落实食品安全管理职责，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，抓好校园食品安全常态化管理，增加检查频次，切实增强食品安全风险防范能力。

2、做好人员培训与健康管理

督促从业人员返岗前进行健康体检，确保员工持健康证上岗。及时组织食品安全管理员和从业人员（尤其是新上岗员工）开展食品安全知识培训，强化人员食品安全意识。

3、做好场所环境卫生清洁

开餐前，各餐厅员工对餐厅进行了一次全面的卫生清洁工作，对各功能区的地面、墙面、玻璃、门帘、桌椅、排水沟等进行了全面的清洗工作，确保餐厅内外干净整洁、无积垢，不留卫生死角。

4、做好设施设备清洁与检修

暑假期间，中心维修组对油烟道、供水管道、燃气管道、配电箱、电梯等设施设备进行了全面检查维修，部分餐厅更换了灭蝇灯，大厅安装了百叶窗。中心积极与太原市天然气公司沟通协调，更换了燃气灶具、燃气报警器，对操作间加装了强排风等燃气设备，确保了餐厅的燃气设备用气安全。

开餐前，中心维修组对冰箱、保温板等各类机械类设施设备、食品加工用具再次进行了全面检查、维护、清洗、消毒，确保设备正常有效运转。

5、做好食材安全管理与储备

暑假期间，饮食服务中心创建了食品安全快速检测室，快速检验工作涵盖农药残留，瘦肉精，甲醛，硼砂，二氧化硫、亚硝酸盐，鸡蛋新鲜度，餐具大肠菌群等十多种检测项目，有效使食品安全监管和风险预警的关口前移，有效防范和化解食品质量安全风险，最大程度确保师生饮食健康安全，提升中心食品安全监管水平。

严把食材采购进货关，严格落实索证索票、进货查验，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。开学前夕，中心在两校区库房储备充足的米、面、油、调味品、包装盒等物资，确保餐厅原料物资的供应需求。

6、规范食品加工制售

严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654）加工制作要求，做到烧熟煮透，防止交叉污染。

7、做好备餐与留样管理

备餐时，做好食品成品的有效防护工作，防止食品成品受到污染。严格留样管理，每餐次的食品成品均有专人进行留样，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上且每品种的留样量不少于125g。

8、持续加强餐厅消杀工作

开学前，中心安排专业消杀人员对坞城校区、东山校区各餐厅开展了灭鼠灭蟑消杀工作。在全方位消杀的基础上，对就餐大厅、切配间、洗消间等重点部位增加了消杀频次，进一步筑牢卫生防疫安全底线。同时，对所有工作人员进行周期性个人卫生检查，确保没有卫生安全隐患。

9、做好诺如病毒防控措施

严格人员卫生管理，落实每日晨检工作；严格食品卫生及饮用水管理，落实操作规范、保持场所环境清洁卫生，避免诺如病毒通过食物传播。

每一次开学都是崭新的开始

每一次相遇都是心的相遇

美好的新学期如约而至

我们已经准备好了

新学期，饮食服务中心全体员工将紧紧围绕“优质服务育人”工作理念，努力提升中心综合服务保障水平，以更饱满的热情、更昂扬的斗志、更务实的作风、更优质的服务，为学校扎实推进“双一流”建设，不断提升内涵式高质量发展水平提供更优质可靠的餐饮保障！

文字：郭晓娟

图片：刘伟伟 陈栋 李文弟

郭瑞敏聂瑞峰

责编：董现当