11月2日，我校第九期中餐烹饪实践课如期开课，本期课程主题为传统菜品鱼香肉丝、西湖牛肉羹的制作，主讲人由后勤管理处饮食服务中心令德餐厅一层厨师、高级技师魏宏兵担任，课堂上，魏师傅不仅展示了精湛的厨艺，还分享了制作经典川菜鱼香肉丝和杭州传统名菜西湖牛肉羹的秘诀，并为同学们演示了详细制作过程。同学们在认真聆听讲解后，纷纷动手实践，并享受了自制的美味佳肴！

鱼香肉丝

鱼香肉丝，作为四川的一道特色名菜，以其独特的辣咸鲜酸口味和浓郁的葱姜蒜香而闻名。课堂上，大厨以300克通脊肉为例，详细讲解了鱼香肉丝的制作方法。首先，将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、蛋黄和淀粉进行腌制；接着，准备辣椒、生姜、葱蒜等调料，并将其切碎备用。先将肉丝、主料拉油，进行炒制时，将肉丝快速翻炒至变色，再加入调料继续翻炒均匀，最后勾芡收汁即可出锅。这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩，让人回味无穷。

西湖牛肉羹

随后，魏师傅又为大家带来了西湖牛肉羹的制作过程。西湖牛肉羹是杭州的一道传统名菜，其起源可追溯至南宋时期。制作这道菜需要准备熟牛肉、嫩豆腐、香菇、火腿肉等多种食材以及高汤或清水作为汤底。首先将牛肉、香菇、火腿肉、嫩豆腐切成丁备用。在锅中加热高汤至微沸后，先放入香菇丁煮出香味，再加入牛肉丁、火腿肉丁煮至变色，最后加入豆腐丁轻轻搅拌并勾芡调味。为了增添色彩和香气，还可以打入鸡蛋清形成蛋花并撒上葱花和香菜末。这样一道色香味俱佳的西湖牛肉羹就完成了，它口感细腻鲜美且营养丰富，深受同学们的喜爱。

品鉴时刻

此次中餐烹饪课堂，不仅让同学们近距离感受到了中华美食的魅力所在，更让他们学会了如何在家也能制作出地道的鱼香肉丝和西湖牛肉羹。通过大厨们的悉心指导和实践操作，大家纷纷表示受益匪浅，并将所学应用到日常生活中去享受更多美味佳肴带来的乐趣。

落木萧萧寒意浓，

叶飘似舞韵无穷。

成堆金甲铺金地，

诗意满怀醉晚枫。

我们于迎冬的步履中，

回望校园秋天的美好，

有季节里丰收的喜悦，

饱满着季节，美好着心境。

撰稿人：郭晓娟

二   审： 李国保

三   审： 牛   牧